Las nuevas tecnologías nos brindan la forma de gerenciar la cadena de valor agroindustrial desde cualquier lugar físico a través de la informatización y del seguimiento satelital.
Las nuevas tecnologías necesarias para producir lasimbiosis tecnológica entre el campo y la industria son:
- La biotecnología,
- La automatización,
- La robótica,
- La informatización y el seguimiento satelital.
Todas ellas interrelacionadas mediante innovacióntecnológica y la gestión empresarial
El gran impulso tecnológico que ha experimentado la industria agroalimentaria se debe en gran parte a la biotecnología, actividad que se ha constituido en sí misma en un poderoso vector de la producción que alcanza diferentes industrias.
Por su parte, el desarrollo de normativas de inocuidad y calidad tanto nacionales como internacionales, generalmente de obligatorio cumplimiento, están definiendo trayectorias institucionales, tecnológicas y organizacionales uniformadoras en esta industria. Estas han generado beneficios a los consumidores en su derecho a acceder a alimentos sanos nutricionalmente adecuados e inocuos6. Cabe señalar que en este proceso se registran importantes cambios institucionales, pues las estructuras técnicas del Estado, que tradicionalmente ejercían el papel regulador, van cediendo espacios a actores vinculados a los eslabones de comercialización pertenecientes al ámbito privado.
ALGUNOS OBJETIVOS DE LA TECNOLGIA AGROINDUSTRIAL
- Analizar los criterios de estabilidad de los alimentos, así como aplicar el tratamiento adecuado del manejo post-cosecha y evaluar los diferentes factores de alteración en los alimentos.
- Sistematizar y conceptualizar los diferentes métodos de conservación por calor y por bajas temperaturas.
- Escribir y conocer los conceptos básicos sobre la conservación de alimentos por métodos no térmicos y determinar su comportamiento en la calidad como producto final.
La incorporacón de tecnologías en los procesos agroindustriales simplemente ayuda a acelerar el trabajo y llevarlo a que sea eficiente y eficaz.
A continuación les dejo este video que muestra un proceso de limpieza de pistachos con distintas máquinas y observemos que a pesar de la tecnología, se necesitan personas que supervisen el proceso y hagan parte del trabajo que las máquinas (aún) no son capaces de realizar.
El blog Agroindustrial 